O Cantinho da Tia Milú

O Cantinho da Tia Milú

Culinária

Camarão à Baiana

Ingredientes:
800 g de camarão 3 tomates maduros 1 cebola 3 colheres (sopa) de azeite 1 chávena de leite de coco 1 colher (chá) de farinha de trigo 1 raminho de salsa, coentros e cebolinho Sal, pimenta preta e pimenta verde

Preparação:

Coza e descasque os camarões. Prepare o refogado com azeite, a cebola picada e os tomates. Tempere com sal e as pimentas e adicione o raminho de salsa, os coentros e o cebolinho bem picado. Esmague as cabeças dos camarões e acrescente a água (2 chávenas)bem quente ao refogado, Deixe ferver e coe o molho. Junte os camarões. Num recipiente à parte misture o leite de coco e a farinha de trigo. Junte os camarões e deixe o molho engrossar.
Sirva com arroz branco e salada
Sirva com arroz branco e uma salada bem fresca.

SAPATEIRA RECHEADA

Ingredientes:

Para 2 Pessoas - 1 Sapateira viva ; 3 dls vinagre ; 1 ovo cozido ; Cerveja ; Pão ralado ; Maionese ; Mostarda ;Sal QB

Preparação:

1. Verta o vinagre em fio, na boca da sapateira e coza-a em água temperada com sal durante 15 a 20 minutos.

2. Depois de fria, abra-a de modo a separar as patas e o corpo da carapaça
3. Retire-lhe as patas e elimine os pulmões, que fazem lembrar pequenas penas.
4. Com a ajuda de uma colher, retire todo o conteúdo do interior da carapaça
5. Pressionando um pouco, parta os lados da carapaça pela zona mais frágil.

6. Numa tigela, misture o recheio da sapateira com o ovo cozido picado e o pão ralado, no caso da Sapateira não estar muito "cheia".

7. Depois a esta mistura e a "olhómetro", junte a cerveja, maionese, mostarda e misture tudo muito bem. Se apreciarem, também podem juntar pickles cortados e cebola bem picada.

8. Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido. Leve ao Frigorifico.

9. Sirva a Sapateira decorada a seu gosto com as tenazes e as patas a rodeá-la.

10. Umas torradinhas ou tostinhas dão um sabor especial.

DICAS

• O Mexilhão só o coma de Setembro a Dezembro
• Marisco, só nos meses com R
• Para cozer lagosta, lagostim, camarão ou percebes, mergulhe-os em água a ferver
•O caranguejo e a santola devem ser mergulhados em água fria

TEMPOS DE COZEDURA

· Lagosta e lagostim: 15 a 17 minutos
· Caranguejo e santola: 20 a 27 minutos
· Camarão: 5 minutos
O tempo de cozedura depende do tamanho do marisco e só começa a contar quando a água entra em ebulição.

QUANTIDADE DE SAL

Lapas , búzios e mexilhão cozem-se sem sal
Lagosta: 200gr por 2,5 l de água
Camarão ou percebes: 180 gr por 2,5 l água
Caranguejo ou santola: 200gr por 2,5 l água